CÁCH LÀM CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT

Kiệu dìm giấm chua ngọt là món ăn luôn luôn phải có trong ngày đầu năm cổ truyền

Cách chọn cài củ kiệu ngon

Thông thường tại những chợ truyền thống cuội nguồn hay nhà hàng siêu thị đang buôn bán 2 một số loại kiệu chính là kiệu Huế (kiệu quế) cùng kiệu trâu. Mỗi loại kiệu sẽ thích hợp cho một phương pháp chế trở nên khác nhau. Với cách muối kiệu chua ngọt, bạn hãy lựa chọn kiệu Huế.

Bạn đang xem: Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt

Bạn hãy chọn những củ kiệu có kích thước thân nhỏ tuổi vừa phải. Không nên lựa chọn củ vượt to để tránh vị hăng nồng. Bên cạnh ra, củ kiệu nhỏ dại khi muối hạt sẽ cấp tốc chua và dễ ợt thấm các gia vị hơn.

Nên chọn hồ hết bó kiệu có white color tươi, không trầy tróc, dập nát. Các bạn dùng tay bóp thấy củ làm sao cứng chắc thì chọn vì đó là những củ già. Bạn chọn hầu như cũ bao gồm thắt eo cong sẽ giúp cho thành phẩm ưa nhìn hơn.

Nên lựa chọn củ kiệu Huế để muối chua đã ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách làm cho củ kiệu chua ngọt đơn giản dễ dàng tại nhà

Nguyên liệu

1kg kiệu sau khoản thời gian đã sơ chế không bẩn (bạn có thể mua khoảng tầm 1.3 – 1.5kg kiệu còn gốc và thân)300g mặt đường cát300g đường phèn600ml giấm8g muối bột xay120g muối hạt hạt5g phèn chua

Các cách làm

Sơ chế kiệu

Sau lúc mua kiệu về, chúng ta rửa với nước cho sạch đẹp đất cát, những vết bụi bẩn. Sau đó, trộn 120g muối phân tử với 1.5 lít nước, khuấy số đông tay mang lại muối tan ra. Tiếp theo, cho tất cả số kiệu vào ngâm trong 24h.

Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu hơi mềm tay là được. Khi sẽ ngâm đầy đủ thời gian, xả lại kiệu bên dưới vòi nước nhiều lần mang đến sạch.

Tiếp theo, hòa 5g phèn chua cùng với 5 lít nước, khuấy đến phèn chua tung rồi đổ kiệu vào ngâm trong khoảng thời hạn 5 – 6h. Sau thời điểm đã ngâm đầy đủ thời gian, các bạn xả lại các lần với nước đến sạch.

Ngâm kiệu với nước muối hạt trong 24h, tiếp nối tiếp tục dìm với phèn chua vào 5 – 6h. Ảnh: Internet

Phơi nắng

Rải số đông kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi dưới nắng to. Thời gian phơi khoảng tầm 4h. Tránh việc phơi thừa khô vì sẽ tạo nên lớp vỏ lụa bám chặt vào kiệu, rất nặng nề lột bỏ.

Sau khi vẫn phơi đủ thời gian, dùng dao nhỏ dại cắt quăng quật gốc. Chỉ giảm sơ phía bên ngoài không cắt nâng cao vào bên trong sẽ làm cho món ăn không duy trì được độ giòn. Sau khi cắt gốc, các bạn chuyển sang trọng lột nhẹ lớp vỏ lụa bên phía ngoài và gọt cho chỗ đuôi kiệu 1 chút.

Phơi kiệu bên dưới nắng lớn trong 4h. Ảnh: Internet

Ngâm giấm

Cho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong khoảng 8h.

Xem thêm: Cho Thanh Magie Cháy Trong Không Khí Thu Được Hợp Chất Magie Oxit

Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet

Ướp đường

Khi sẽ ngâm giấm đầy đủ thời gian, chúng ta vớt ra. Cho kiệu ra âu, rắc 300g đường cát phần lớn vào kiệu, sử dụng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo miệng âu, nhằm ướp trong hai ngày cho mặt đường tan hết. Sau 2 ngày, các bạn vớt kiệu ra, giữ lại lượng nước đường.

Ướp con đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet

Nấu nước giấm

Bắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g đường phèn, 8g muối cùng phần đường ướp kiệu, hâm sôi hỗn hợp cho tan không còn đường, tắt bếp, nhằm nguội.

Muối kiệu

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để đẹp mắt hơn, chúng ta xếp đầu kiệu cù ra ngoài, đuôi quay vào trong, gần như củ kiệu bé dại không đẹp bỏ vô giữa.

Múc nước giấm đường cho vô hũ kiệu, đậy bí mật nắp, đặt ở nhiệt độ phòng sau 3 ngày là đã có thể dùng được. Sau 3 ngày, mang đến hũ kiệu vào phòng mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản có thể lên tới mức 8 – 12 tháng mà lại vẫn giòn ngon.

Sắp kiệu vào hũ và chan nước giấm con đường vào

Yêu ước thành phẩm

Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.

Một số lưu ý khi làm kiệu dìm chua

Khi cọ kiệu phải hết sức nhẹ tay, không tách bóc lớp vỏ bên phía ngoài củ cùng cũng ko cắt dồn phần gốc. Nên làm sửa cùng với nước để gia công sạch với khu đất cát, những vết bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h với nước ngâm đề nghị xâm xấp mặt kiệu, tránh việc cho quá không nhiều nước.Ngâm kiệu cùng với phèn chua để giúp cho kết quả trắng, giòn.Bạn chỉ nên sử dụng đúng 5g phèn chua pha với 5 lít nước nhằm không ảnh hưởng đến sức mạnh người dùng.Dụng rứa phơi kiệu hãy chọn những loại có chức năng thấm hút nước.Nếu trời nắng yếu hoàn toàn có thể tăng thời gian phơi lên 6h.Bạn áp dụng giấm nuôi vẫn ngon hơn mặc dù nếu không có thì sử dụng giấm đóng góp chai vẫn được.Nên sử dụng hũ chất liệu thủy tinh được rửa sạch, lau thô ráo để muối kiệu.Nước giấm mặt đường thật nguội new được cho vào hũ muối kiệu.

Củ kiệu ko kể dùng làm thức nạp năng lượng thì còn được sử dụng như là một trong vị thuốc. Xét theo đông y, một số loại cây này khi ăn sâu vào có tính ấm, bửa thận khí và kháng đầy hơi. Nếu như ăn liên tiếp và đều đặn thì còn có tính năng bổ khí, có tác dụng chống lạnh cao với cao không chỉ có vậy là điều tiết phần phía trong ruột để hấp thu thức ăn xuất sắc hơn, khung hình khỏe mạnh, béo múp hơn.

Xem thêm: Top 10 Dầu Mát Xa Cho Trẻ Sơ Sinh, Top 10 Dầu Massage Cho Bé Tốt Nhất!

Kiệu muối bột chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet

Cách có tác dụng kiệu chua ngọt ngày Tết quá đơn giản và dễ dàng đúng ko nào? Tuy rất có thể sẽ khá mất thời gian nhưng bù lại sở hữu món ngon nhâm nhi suốt cả Tết hay cả năm. đến nên, đừng ngại ngần tiến hành món tiêu hóa ngày đầu năm mới này ngay chúng ta nhé! nếu còn muốn học thêm bí quyết chế biến các món ngon ngày Tết khác từ bếp trưởng giàu khiếp nghiệm, bạn cũng có thể điền ngay tin tức vào form dưới để được tư vấn cụ thể hơn.